Salvia

Salvia en el huerto, y el camino hacia una larga vida

La salvia es un arbusto perenne de hojas grisáceas y tacto suave. Se trata de una planta rústica que huye de la humedad excesiva en las raíces. En Euskal Herria, es fundamental plantarla en lugares con excelente drenaje; si tu suelo es muy arcilloso (típico de muchos valles), te agradecerá que añadas un poco de grava o arena en el hoyo de plantación. Prefiere exposiciones soleadas, donde desarrolla mejor sus aceites esenciales. Es muy resistente al frío, lo que permite que luzca sus hojas incluso cuando el invierno aprieta en el interior de Álava o Navarra.

Salvia en nuestra cultura

En la mitología y etnografía vasca, la salvia es la planta de la sabiduría y la salud sagrada. Se decía que "donde hay salvia, no hay muerte", una exageración popular que subraya su enorme respeto médico. La salvia era una de las plantas que se bendecían en la festividad de la Asunción para proteger a las mujeres de la casa. Etnográficamente, ha sido la aliada de las abuelas en el caserío para tratar los problemas "de la edad" y para purificar el ambiente después de una enfermedad. Se creía que la planta crecía con más fuerza en aquellas casas donde la dueña era una mujer fuerte y decidida, actuando como un espejo de la energía femenina.

Propiedades

Es una planta con propiedades antisépticas, antibióticas y antiinflamatorias. Es famosa por ser una excelente reguladora hormonal, ideal para aliviar los sofocos de la menopausia y los dolores menstruales. En nuestra medicina popular, la infusión de salvia se ha usado siempre para curar anginas (haciendo gárgaras), mejorar la digestión y fortalecer las encías. También se dice que ayuda a reducir los niveles de azúcar en sangre.

Salvia en la cocina

Salbia eta Eztia (Salvia y Miel para la garganta) 

Prepara una infusión con 3 o 4 hojas de salvia fresca de tu huerta en una taza de agua hirviendo. Deja reposar 10 minutos tapado. Añade una cucharada generosa de ezti-lore (miel de flores de nuestra zona) y un chorrito de limón. Es el remedio definitivo para suavizar la garganta en los días de humedad y frío en el norte. También puedes freír las hojas frescas en un poco de mantequilla para acompañar unos raviolis; ¡un manjar!

Tarea a destacar

La poda tras la floración. Para evitar que el arbusto se quede "pelado" por abajo y se vuelva demasiado leñoso, dale una poda de formación a finales de verano, cortando las ramas que han florecido.

Calendario por meses

• Marzo/Abril: Época ideal de plantación.
• Mayo/Junio: La planta luce sus mejores hojas. Recolectar para secar.
• Julio: Floración (flores azuladas muy bellas).
• Agosto/Septiembre: Poda de limpieza y mantenimiento.
• Noviembre a Febrero: Reposo. Resiste bien las heladas, pero no le gusta el barro encharcado.