Tomillo

Aliento de montaña, carraspeo y el aroma más puro de la cocina

El tomillo es un subarbusto perenne y leñoso. Su mayor exigencia es el drenaje. En Euskal Herria, el tomillo sufre con el exceso de lluvia si el agua se queda estancada en sus raíces, por lo que es vital plantarlo en zonas elevadas, rocallas o en macetas con mucha grava. Prefiere suelos calizos y pobres; cuanto más "sufre" la planta por falta de agua y nutrientes, más concentrados y potentes son sus aceites esenciales. Es una planta melífera por excelencia, cuyas pequeñas flores blancas o rosadas atraen a polinizadores esenciales para el resto de la huerta.

Tomillo en nuestra cultura

En la mitología y etnografía vasca, el tomillo es la planta de la fuerza y el coraje. Se decía que los antiguos guerreros y pastores se lavaban con agua de tomillo para infundir valor a su espíritu antes de una gran tarea. El tomillo es otra de las plantas que se incluyen en el ramo de San Juan por su poder purificador. Etnográficamente, ha sido el remedio "quita-miedos" y el protector contra las pesadillas. Tener tomillo en la ventana o en el borde del camino hacia el caserío se consideraba una forma de asegurar que el aire que entraba en la casa estuviera limpio de malas influencias y enfermedades.

Propiedades

Es uno de los antisépticos naturales más potentes gracias al timol. Es la planta reina para el sistema respiratorio: ayuda a calmar la tos, combatir la bronquitis y aliviar el asma. También tiene propiedades digestivas y antiespasmódicas. En nuestra medicina popular, las gárgaras con infusión de tomillo son el remedio sagrado para las anginas y los dolores de garganta provocados por la humedad del norte. Además, ayuda a fortalecer el sistema inmunológico.

Tomillo en la cocina

Timu-eztia (Miel de Tomillo para el invierno) 

En un tarro de miel de brezo de nuestra zona, introduce varias ramas de tomillo fresco de tu huerta. Déjalo macerar al menos dos semanas en un lugar oscuro. Cuando sientas que te pica la garganta o empiezas con tos, toma una cucharada directamente o disuelta en leche caliente. Es el bálsamo perfecto para los meses de frío.

Tarea a destacar

La poda de limpieza. No dejes que la planta se haga una "bola" de ramas secas por dentro. A finales de verano, recorta las puntas y quita las partes más leñosas para que el aire circule y la planta se mantenga joven.

Calendario por meses

• Marzo/Abril: Época de plantación en el exterior.
• Mayo/Junio: Plena floración. Las abejas lo adoran.
• Julio/Agosto: Recolección de ramas para secar.
• Septiembre: Poda de mantenimiento.
• Noviembre a Febrero: Reposo. No regar si está en el suelo.