Sagar-ozpin ura

Sagar-ozpin ura da Euskal Herrian zurina (oidioa, gurean hautsa edo errautsa izenaz ere ezaguna) ezabatzeko erremedio ekologikorik azkarrena, azido azetikoaren indarraz gure baratzea hezetasunetik babesten duena. Baserriko autohornikuntza-ekonomiatik sortutako baliabide fitosanitario honek azido azetikoaren propietate antiseptikoak profitatzen ditu onddoen esporak kontrolatzeko. Kantauri isurialdeko kliman, udako beroaren eta xirimiri edo orbiriaren txandakatzeak zurina agertzeko ingurune ezin hobea sortzen duenean kuiatxo, piper edo fruta-arboletan, ozpinak talka-tratamendu gisa jokatzen du, hostoen pH-a aldatuz.

Estraktu hau hostoen gainera ihinztatzean, hosto-azaleko pH-a izugarri jaisten da, eta onddoaren egiturek aurrera egin edo ugaldu ezin duten ingurune guztiz azidoa sortzen da. Hala ere, azido azetikoak oso eragin indartsua duenez, hil ala bizikoa da nekazaritza ekologikoan gomendatutako dosi teknikoak zorrotz errespetatzea, landarearen ehun gazteetan fitotoxikotasun (errealdi) arazoak saihesteko.

Osagaiak eta Neurriak

• Sagar-ozpin naturala: 15-20 ml inguru (koilarakada bat). Euskadin, sagar-matsatxa (sagar-ozpina) erabiltzea ezin hobea da, artisau-modura egina eta pasteurizatu gabea bada hobe, osagai organiko onuragarri gehiago gordetzen baitu.
• Ura: Litro bat euri-ur edo iturburuko ur. Sare publikoko ura erabiliz gero, nahitaezkoa da ontzi ireki batean gutxienez 24 orduz pausatzen uztea kloroa erabat lurrun dadin, hostoetako erreakzioan kalterik egin ez dezan.
• Dosi teknikoa: Inola ere ez gainditu 20 ml-ko dosia ur litro bakoitzeko. Azido azetikoaren %5etik gorako kontzentrazioak ongarri berde edo belar txarren aurkako herbizida natural gisa erabiltzen dira nekazaritza ekologikoan; beraz, gehiegi botaz gero, laborantza larriki kaltetu daiteke.

Prestaketa Prozesua

• Neurtzea: Erabili edalontzi neurgailu bat edo xiringa bat 15-20 ml eskas horiek zehaztasunez neurtzeko.
• Nahastea: Isuri klororik gabeko ur litroa plastikozko, beirazko edo buztinezko ontzi batean. Saihestu behar dira babesik gabeko metalezko ontziak, azido azetikoak haiekin erreakzionatu eta berehalako korrosioa eragiten baitu.
• Urdardotzea: Gehitu sagar-ozpina urari eta eragin astiro egurrezko edo plastikozko makilatxo batekin, likidoa erabat homogeneizatu dadin.
• Berehala erabiltzea: Isuri nahasketa zuzenean eskuzko ihinztagailu garbi batera. Prestatu honek ez du mazeraziorik edo hartzidurarik behar; egin eta berehala aplikatu behar da, azidoak lurruntzearen ondorioz bere eraginkortasuna gal ez dezan.

Erabilera eta Aplikazioa

• Aplikazio-metodoa: Ihinztatu modu uniformean kaltetutako landareen gainean, hostoen gainaldea zein hosto-atzea (azpialdea) ondo bustiz; horixe baita zurinak bere mizelio babesleak finkatzeko aprobetxatzen duen lekua.
• Maiztasuna: Kaltetutako guneetan hauts zuria agertzen denean, aplikatu talka-tratamendu gisa 3 egunean behin (gehienez 3 bider jarraian). Laino edo lanbro iraunkorreko garaietan, aplikatu prebentzio gisa 12-15 egunean behin.
• Polinizatzaileentzako segurtasuna: Sagar-ozpin likidoa azido indartsua da, eta erleak zein beste polinizatzaileak narritatu eta kaltetu ditzake gainera botatzen bazaie. Horregatik, aplikazioa ilunabarrean egin behar da ezinbestez, erleak beren erlauntzetara erretiratu direnean. Hosto gainean lehortutakoan, kontaktu-arriskua desagertu egiten da eta biharamunean guztiz kaltegabea da fauna laguntzailearentzat.
• Eguraldi-zaintza: Inoiz ez aplikatu eguzki-izpi indartsueneko orduetan; eguzki zuzenaren pean, azido azetikoak defoliant gisa jokatzen du eta hostoak erreko ditu.

Sagar-ozpina gure kulturan Sagarrondoen lanketa (sagastiak) eta sagardogintza (sagardoa) Euskal Herriko zutabe ekonomiko eta kultural zaharrenetakoak dira, Erdi Aroaz geroztik dokumentatuta daudenak Gipuzkoan eta Bizkaian. Baserriko bizimodu tradizionalean, sagardo-upel bat pikatu edo minduko balitz, likido hori ez zen inoiz alferrik galtzen; sagar-binagre bihurtzen zen.

Sagar-ozpin hau ezinbesteko osagaia zen baserriko botikan. Baratzeko barazkiak negurako kontserbatan gordetzeaz gain, baserritarrek desinfektatzaile natural gisa erabiltzen zuten esparru askotan. Badira erregistro etnografikoak azaltzen dutenak nola erabiltzen zen egurra mozteko tresnak garbitzeko edota ganbaretako (desvanetako) apalak garbitzeko neguko sagarrak edo alea gorde aurretik. Horrela, sagar-ozpinaren azidotasuna modu enpirikoan profitatzen zuten biltegiko onddoak suntsitzeko eta hezetasunak familiaren neguko janaria ustel ez zezan.