Azelorea

Hotzari aurre egiten dion lore mamitsua

Azalorea gure baratzeko aza jendearen artean zorrotzenetakoa eta estimatuenetakoa dugu. Klima fresko eta hezeak maite ditu; horregatik, ezin hobeto moldatzen da gure isuri atlantikora, han tenperatura-aldaketak leunak izaten baitira. Lur sakonak behar ditu, materia organikoan (indarrean) oso aberatsak eta hezetasun iraunkorrekoak, baina urik putzutu gabe, horrek sustraiak ito ditzake eta. Gure lurretan erronkarik handiena pella (zati zuria) orbanik gabe mantentzea da, eguzkiak edo euriak erraz zikintzen baitute; horregatik, baserritarren artean tradizio handia du kanpoko hostoak bihotzaren gainera tolestu eta lotzeak, lore zuria babesteko.

Azalorea gure kulturan

Euskal Herriko folkloreari eta mitografiari begiratuta, azaloreak —gurean lulorea izenaz ere ezagunak— gainerako aziak bezala, etxearen babes-ezkutu gisa jokatzen du. Haren kolore zuri garbia, etnografikoki, urteko hilabete ilunetan eguzki-argia biltzeko modu gisa ikusi izan da, gorputzaren garbitasunari eusteko Amalurraren opari bat balitz bezala. Jose Miguel Barandiaranek jaso zuenez, haran batzuetan azalorearen formaren perfekzioa baratzainak naturaren zikloekin bat egiteko zuen trebetasunaren zeinu gisa hartzen zen. Esaten zenez, neguko solstizio inguruan lulorea jateak espirituko "itzalak garbitzen" laguntzen zuen eta arnasa sendotzen zuen basoko laino eta hezetasunen aurrean.

Propietateak

C bitamina, potasio eta zuntz iturri mardula da, kaloria gutxi duela. Bere sufredun konposatuek eta antioxidatzaileek gaitz endekapenezkoak prebenitzen laguntzen dute. Euskal herri-medikuntzan, digestio-aparatua purifikatzeko eta giltzurrunen osasuna hobetzeko estimatu izan da beti. Hilabete hotzetan ohikoa den likido-metaketari aurre egiteko aproposa da.

Azalorea sukaldean

Lulorea olio-errearekin 

Banatu azalorea adartxotan eta egosi lurrunetan 10-15 minutuz, bitaminak gal ez ditzan (tinko egon behar du). Zartagin batean oliba-olio birjina estra ugarirekin, gorritu hiru baratxuri-hortz laminatan eta, amaieran, gehitu piperrauts gozo koilarakadatxo bat. Drainatu azalorea, jarri ontzi batean eta isuri olio-erre irakiten hori gainetik. Neguko afarietarako plater xume eta berritzailea.

Gogoratzeko lana

Zuritzea edo estaltzea. Tolestu barruko hostoak pellaren gainera hazten hasten denean, argitik eta euritik babesteko; horrela, zuri eta xamur geratuko da.

Garaian garaiko lanak

• Urtarrila/Otsaila: Udaberriko aldaeren ereitea hazitegi babestuetan.
• Martxoa/Apirila: Aldaketa baratzera kostaldean.
• Maiatza/Ekaina: Udazkeneko eta neguko aldaeren ereitea.
• Uztaila/Abuztua: Behin betiko aldaketa. Ureztaketa asko zaindu barnealdean uda lehorra bada.
• Iraila/Urria: Jorratu lurra eta zaindu aza-beldarrak.
• Azaroa/Abendua: Uzta garaia betean. Joan pellak estaltzen agertu ahala, kolorea gal ez dezaten.