Kuia

Lurraren sabela, udazkeneko urre borobila eta arimen gauaren argia

Kuia (edo Kalabaza) da gure baratzeko oparotasunaren erregina. Landare narrastaria (edo igokaria) da, toki handia behar duena eta, ororen gainetik, elikagaitan (indarrean) biziki aberatsa den lurra behar duena; tradizioz, simaur-pilen alboetan landatu ohi zen, pilaren "indar" guztia profitatu zezan. Euskal Herriko kliman, hezetasun handia dugun honetan, Potimarron (gaztaina dastakoa) edo Gaztelako kuia bezalako aldaerak ezin hobeto moldatzen dira. Estazio teknikoen irizpideei jarraiki, erronkarik handiena hostoetako zurina (oidioa) kontrolatzea da, gure xirimiri etengabearen ondorioz; horregatik, landareen artean tarte nahikoa uztea gomendatzen da, airea erraz ibili dadin.

Kuia gure kulturan

Euskal mitologian eta gure herrietako etnografian, kuia Gau Beltzarekin edo Arimen Gauarekin lotuta dago erabat. Halloween komertzialaren eragina iritsi baino askoz lehenago, Gipuzkoako, Bizkaiko eta Arabako baserrietan kuiak (edo arbiak) hustu eta barruan kandelak jartzeko ohitura zegoen. Barandiaranek jaso zuenez, kuia argiztatu hauek bideetan edo leihoetan jartzen ziren arbasoen arimei bidea erakusteko eta, aldi berean, espiritu gaiztoak uxatzeko. Bizitzaren eta heriotzaren arteko igarobidearen ikurra da, negu ilunean udaberriko haziak gordetzen dituen Amalurraren sabela irudikatuz.

Propietateak

Beta-karoteno (A probitamina) iturri bikaina da, begien osasunerako eta azalerako ezinbestekoa. Zuntzean eta potasioan aberatsa da, eta kaloria gutxikoa. Haren haziak (pipak) altxor medizinala dira: Euskal Herrian tradizioz erabili izan dira hesteetako parasitoei aurre egiteko eta prostataren osasuna zaintzeko. Biziki digestiboa da eta, ur kopuru handia duenez, diuretiko indartsua.

Kuia sukaldean

Udazkeneko Kalabaza Krema Gaztainekin 

Errehogatu tipula zuri bat eta bi porru lapiko batean oliba-olioarekin. Gehitu kilo bat kuia zatituta eta 10 gaztaina erre eta zuritu. Estali urarekin edo barazki-bila batekin eta egosi 20 minutuz. Xehatu testura fina lortu arte. Baserriko ukitua: gehitu intxaur muskatua eta zerbitzatu ogi frijitu tako batzuekin edo Idiazabal gazta-hariekin.

Gogoratzeko lana

Frutuari oina edo taulatxoa jartzea. Jarri taula bat edo harri lau bat kuiak hazten hasten direnean, lur hezea ukitu ez dezaten; horrela, uzta aurretik usteltzea saihestuko duzu.

Garaian garaiko lanak

• Apirila: Erein hazitegi babestuan (beroa behar du ernatzeko).
• Maiatza: Aldaketa baratzera, ongarri (indar) gehien dagoen tokian.
• Ekaina: Begiratu gidak beste landareen sailetan sar ez daitezen. Ureztaketa erregularra.
• Uztaila: Eskuz polinizatu, fruituak ondo itsasten ez direla ikusiz gero.
• Abuztua: Puntak kimatu, indar guztia jada osatuta dauden fruituetara joan dadin.
• Iraila: Utzi azala eguzkitan gogortzen, ureztaketa gutxituz.
• Urria: Uzta, lehen izotz gogorrak iritsi aurretik, txortena lehor dagoenean.
• Azaroa: Gorde toki lehor eta epelean Gau Beltzerako.